miércoles, 20 de septiembre de 2017

Mermelada de limón



El desafío de este mes lo propuso Toñi  del blog Que se cuece en mi cocina y se trataba de hacer: mermeladas, compotas, confituras o conservas dulces .


Yo me decante por una mermelada de limón, aprovechando el limonero que mi padre tiene en su huerta.
No es una mermelada dulce, más bien es agria, pero a mi que no soy nada dulzona me gusto.
En casa la acompañanos de queso pero también esta buena con una rebanada de pan y mantequilla. Eso si, es para comer en pequeñas cantidades sino amarga demasiado.
Ingredientes:
1 kg de limones pelados (hay que retirarles bien la piel blanca)
850 g de azúcar
Ralladura de 3 limones
Elaboración             
Puse en una olla los limones picados (con cuidado para que no se escapease ninguna pepita), el azúcar y la ralladura de limón.
Lo deje a fuego medio unos 50 minutos removiendo de vez en cuando. Al principio los limones soltaron mucha agua pero poco a poco fue tomando consistencia.
Lo retire del fuego y lo deje enfriar. Se puede pasar por la batidora pero yo prefiero encontrar trocitos.
Este fue el resultado.




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DESAFÍO EN LA COCINA"

viernes, 25 de agosto de 2017

Tarta de moras


Mi marido suele salir a correr/caminar y el otro día me trajo una bolsa llena de moras que recogió.

No sabía muy bien qué hacer con ellas y buscando por internet encontré una receta de una tarta que me pareció interesante (Mayte’s Sweet Factory).

Es muy fácil y rápida.




Ingredientes
Un paquete de galletas María y un poco de mantequilla
200 g de moras
400 g queso Philadelfia
200 g nata para montar más un poco de azúcar
100 g azúcar
125 ml leche
4 hojas de gelatina

Lo primero fue preparar un almíbar con las moras. En un cazo puse a fuego medio las moras con el azúcar, durante unos 10 minutos hasta que se disolvió y se formó el almíbar. Lo retire del fuego, lo triture y lo reserve.

Hidrate las 4 hojas de gelatina en agua bien fría un buen rato.

Para la base de la tarta triture las galletas y les puse un poco de mantequilla derretida, lo mezcle bien y lo puse en el molde y con la mano lo extendí bien.

Lo guarde en la nevera mientras seguía preparando el resto de la tarta.

En un bol añadí el queso con el almíbar y lo mezcle bien.

Calenté un poco la leche y disolví en ella la gelatina bien escurrida. Lo añadí a la mezcla de queso y moras.

Monte la nata y añadí 3 cucharadas de azúcar y lo incorpore a la crema de queso, mezclándola con movimientos envolventes.

Una vez bien integrado todo lo vertí en el molde y lo dejé en la nevera hasta el día siguiente.

En mi casa les encanto.


domingo, 20 de agosto de 2017

Huevos a la escocesa







El grupo de Desafío en la cocina está de vacaciones, pero las jefas han propuesto un reto voluntario.

Yo colaboro con mis HUEVOS A LA ESCOCESA




Ingredientes

Huevos, salchichas blancas frescas (2 por huevo), sal, pimienta, hierbas provenzales, harina, huevo, pan rallado, aceite de oliva

Lo primero que hice fue preparar los huevos cocidos. La receta original pide que se dejen un poco sin cuajar, pero en mi casa nos gustan bien cuajaditos así que los cocí más tiempo.

Quite la tripa a las salchichas, salpimiente la carne y añadí unas hierbas provenzales.

Una vez pelados los huevos los cubrí con la carne de las salchichas y los prensé muy bien para que la carne que pegada al huevo.

Pasamos las bolas de carne de huevo por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado.

Una vez empanados los freí en aceite bien caliente, dándoles vueltas cada poco para que no se quemasen por un sitio y quedasen crudos por otro.

Luego los deje escurrir sobre papel de cocina.

Se pueden servir calientes o fríos. En mi casa gustan más fríos.




lunes, 14 de agosto de 2017

Pencas rellenas con salsa agridulce






Ingredientes

4 hojas de acelga, 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso, sal, harina, huevo, aceite.

Lo primero que hice fue separar las pencas de las hojas de la acelga (la parte verde la reserve para un puré) y retire los hilos.

Las corté  en trozos de unos 7 cm y las coci en agua con sal unos 10 minutos aproximadamente.

Escurrí y reservé.

Corte el queso y el jamón del mismo tamaño que las pencas y coloque: una penca, un trozo de jamón, trozo de queso y tape con otro trozo de penca.

Lo rebocé en harina y huevo y lo freí en aceite no muy caliente.

Lo acompañe con una salsa agridulce.




Salsa agridulce


Ingredientes:

100 g salsa tomate, 50 ml vinagre de arroz, 30 ml de vino jerez, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maicena.


Para preparar la salsa agridulce puse en un cazo el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de Jerez y el tomate frito y lo puse a fuego suave.

Diluí la maicena en un poco de agua fría, lo removí bien y lo añadí a la cazuela. Lo deje reducir unos minutos.

viernes, 23 de junio de 2017

Empanadillas de setas y beicon




Esta receta me la paso Ana, la madre de Mario, que es uno de los compañeros de béisbol de mi hijo pequeño.

Cuando nos toca viajar solemos llevar cada familia comida para compartir entre todos. En el último viaje a Santander Ana llevo unas empanadillas de setas y beicon que estaban buenísimas, le pedí la receta y hoy me he puesto manos a la obra.


Ingredientes:

500 g de setas
4 lonchas de beicon
1 paquete obleas
Aceite de oliva

Bechamel
500 ml leche, 50 g harina, nuez moscada, 50 g mantequilla, pimienta.




Lo primero que hice fue picar muy fino el beicon y las setas.

Puse el beicon en una sartén y lo saltee un poco. Lo retire y escurrí bien en aceite.

En la misma sartén saltee también  las setas y las puse en un colador para que soltasen el agua. (ese agua lo reserve)

A continuación prepare una bechamel ligera.

Añadí el agua de las setas a la leche y lo puse a calentar.

En otro cazo puse a derretir la mantequilla, añadí la harina y la tosté un poco, luego fue incorporando poco a poco la leche hasta que se disolvió bien la harina, salpimenté y le eche un poco de nuez moscada rallada.

Añadí las setas y beicon que había salteado antes y lo deje cocer todo muy lentamente durante unos 20 minutos.

Cuando enfrió un poco lo metí en la nevera aproximadamente una hora para que cogiese un poco de consistencia.

Rellene las empanadillas y las freí en aceite muy caliente.

En mi casa no dejaron ni las migas.


sábado, 20 de mayo de 2017

Flotatina de queso y frambuesa











El reto de este mes en el que el desafío cumple 5 años era un postre que parece muy fácil pero que tiene su dificultad, había que realizar una gelatina flotante o flotatina.





Yo prepare una de frambuesa y queso.


Ingredientes:
1 gelatina sabor frambuesa.
Agua para la gelatina.
2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
1 taza de agua
360 g de leche evaporada
380 g de leche condensada
200 g queso filadelfia

Lo primero que hice fue disolver la gelatina en polvo en la taza de agua hasta que no quedaron grumos. Lo deje reposar y lo calenté en el microondas hasta que se derritió.

Puse en la batidora las leches evaporada y condensada junto con el queso crema y lo mezcle bien con las varillas, a continuación fui incorporando poco a poco la gelatina que había licuado.

Engrase el molde con un poco de aceite y volqué allí la mezcla, lo introduje en la nevera durante unas 4 horas para que cuajase bien.

La gelatina de frambuesa la prepare siguiendo las instrucciones del fabricante.(disolver en agua caliente). La deje enfriar un buen rato.

Con mucho cuidado fui separando con los dedos la mezcla del queso del molde para poder luego ir incorporando la gelatina de frambuesa por los lados y por el centro.(Hay que tener mucho cuidado para que la gelatina no se rompa). Fui poco a poco añadiendo la gelatina hasta que por fin la mezcla del queso floto en la frambuesa.

Lo deje reposar 15 minutos en la nevera y luego añadí la gelatina de frambuesa que me quedo para que quedase una buena base.

Deje la mezcla unas 4 horas en la nevera y cruce los dedos para que la flotatina quedase bien.

Separe las orillas y el centro con mucho cuidado para darle la vuelta y poder ver por fin si el resultado era el esperado.




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